蚵仔满满的面线还有两倍咬劲猪肠 景美双管四神汤

优游网 > 旅游 发布于2025-01-16

导读: 以前在景美夜市内有间小摊,卖著油饭、面线、四神汤等台湾传统小吃,最近搬家了约100米远,但是依旧人气不减。

▲浇上肉燥、淋上辣酱的油饭,吃得到肉丝与香菇等配料。

文、图/九五恶妻

以前在景美夜市内有间小摊,卖著油饭、面线、四神汤等台湾传统小吃,最近搬家了约100米远,但是依旧人气不减。

自1966年开业的高记是景美夜市的老店,最著名的产品就是双管四神汤。“双管”是指在小肠中再塞入小肠,多了一道繁复的工法,创造出“肠中有肠”的双层口感,另外店内也贩售蚵仔面线、油饭、干蚵等料理,各有拥护者。

▲猪肠内再塞入一条猪肠的双管四神汤,嚼起来口感绝佳。

一口四神汤头,可以喝到汤底的中药味,温和不腻,还有淡淡香甜。比起坊间常搭配的薏仁、莲子或茯苓等食材,这碗里仅是小肠上桌。双层的猪肠吃起来弹牙有劲,具了扎实与顺口,既不会太过软烂,也不至于变成咬不断的轮胎皮,不分天气冷暖都想令人来上一碗。

▲新的用餐环境宽敞明亮,较过去舒适不少。

简单淋上勺肉燥的油饭堆得小山高,吃得到肉丝、香菇等配料,重口味的人也可以淋上些甜辣酱伴着吃,粒粒分明的米粒软硬适中,越嚼越香。蚵仔面线没有太浓稠的勾芡,用料大方,就算点小碗也能吃到十余裹着芡衣的蚵仔,铺一片九层塔引出食欲,加点辣、滴点醋,就能轻松享受这道经典的台湾小吃。

▲蚵仔面线用料实在,小碗就能吃到十多颗的蚵仔。

过去高记在夜市内的交叉路冲口,用餐环境也相对狭小,几盏微弱的灯泡,增添浓厚的老店氛围;现在换个更大更明亮的用餐环境,相对也舒适一点。

▲位于景美夜市巷弄间的高记双管四神汤。

高记双管四神汤
地址:台北市文山区景美街139号
营业时间:1600~2330,周一公休
参考价格:蚵仔面线40元,油饭35元,双管四神汤55元,干蚵70元。

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