帕拉伊内玛Parainem，洪都拉斯COE获奖豆种介绍 帕拉伊内玛（Parainem）以优异的杯中品质入围今年洪都拉斯的COE竞赛，与我们熟知的瑰夏、铁皮卡、SL28等品种竞争，虽然名次靠后，但共有4个批次入围。帕拉伊内玛作为一种抗咖啡叶锈病的品种，由洪都 发表于2023年11月08日
杂交第一代F1到底是什么咖啡品种？ 在咖啡里，用“字母+数字”命名品种的操作并不算罕见，比如由肯尼亚Scot实验室选育的SL28、SL34，而今天要介绍的F1也是咖啡品种选育计划的结果。不同的是，F1并非指代某一个品种，而是一个类型或一 发表于2023年11月07日
咖啡豆处理法的乳酸发酵是什么意思？ 日常生活中，许多美味的食物都是依靠乳酸发酵工艺制作得来，比如腌渍泡菜、酸奶、奶酪等，利用了乳酸菌在无氧环境下发酵生成酸的风味。而在咖啡的生豆处理环节，也会在发酵过程中引入所需乳酸菌株的操作，如此来赋予 发表于2023年11月07日
认识蓝山咖啡的幕后功臣：牙买加咖啡工业委员会CIB 自20世纪迈向如今的21世纪，大众品饮咖啡的焦点一路从国家到产区，从村镇到庄园，如今更是细化到品种或处理法上的较量。在上个世纪80年代以前，咖啡行业的卖点还停留在生产国家，而牙买加却已经开始强调“地域 发表于2023年11月07日
中美洲尼加拉瓜咖啡产业发展史（上） 尼加拉瓜可能不是中美洲咖啡最著名的生产国，但它有着很大的潜力。该国的许多咖啡生产商正在试验新的品种和加工方法，使其成为一个值得关注的咖啡产地。与许多其他中美洲国家一样，咖啡在尼加拉瓜的历史始于19世纪 发表于2023年11月03日
什么是埃塞地方种？与Heirloom原生种又有啥关系？ 当我们购买埃塞俄比亚咖啡豆时，“Heirloom”这个名称十分常见，中文会译为“原生种”或者“传家宝”，一般指混合采收的咖啡品种。但近两三年，一些埃塞豆的包装上开始标示另一个名词“地方种”（Landr 发表于2023年11月03日
肯尼亚咖啡品种：Ruiru 11（鲁伊鲁11） 肯尼亚咖啡以SL系列豆种受到欢迎，虽然SL的豆种质量高，但很容易受到病虫害的影响，肯尼亚咖啡行业开始推广更多抗病和具有气候适应性的品种，其中就包括“Ruiru11”。1968年咖啡浆果病（CBD）的流 发表于2023年11月03日
简述巴拿马咖啡发展史 巴拿马咖啡在全球咖啡市场的知名度甚高。19世纪末，欧洲移民者在巴拿马定居时，把咖啡带到了巴拿马;这些移民者种植咖啡的第一个地区是Chiriquí奇里基省。今天，该省仍然是巴拿马的主要咖啡产区之一。早期 发表于2023年10月31日
帕卡马拉Pacamara是什么咖啡品种？帕卡马拉咖啡风味如何 帕卡马拉（Pacamara）主要生长在萨尔瓦多和危地马拉等咖啡产国，它是萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）在1958年培育的，现在经常出现在高质量的咖啡比赛中，且占据着主导地位。帕卡玛拉在基因上属于铁皮卡 发表于2023年10月28日
印度尼西亚咖啡发展介绍 17世纪，荷兰殖民政府在印尼的巴达维亚附近种植了第一批咖啡树(今雅加达)。第一批咖啡幼苗在洪水中被毁掉，但第二次迭代的幼苗成功地结出了果实，在此繁衍生长。到了18世纪初，荷兰东印度公司的船舶从爪哇港向 发表于2023年10月27日
什么是线上咖啡拍卖？咖啡拍卖有什么作用？ 在咖啡行业中，咖啡拍卖一直是一项很重要的活动。拍卖通常是面对面举行，但近年来，越来越多的拍卖开始在线上进行，线上拍卖省去了买卖双方前往拍卖现场的费用和时间成本，是一个更灵活和具有成本效益的替代方案，特 发表于2023年10月26日
南美洲秘鲁咖啡产业发展史（上） 虽然咖啡在18世纪就已经来到了秘鲁，但直到19世纪末，这个国家都很少有咖啡出口。在这之前，秘鲁生产的大多数咖啡都用于国内消费。19世纪末，咖啡叶锈病袭击了当时欧洲进口咖啡的主要国家---印度尼西亚，欧 发表于2023年10月25日
南美洲秘鲁咖啡产业发展史（下） 世界大战结束后，秘鲁的咖啡几乎都由小农生产，但早期咖啡合作社系统的腐败让大部分农民无法收到出口咖啡带来的利润，那些钱消失在个人银行账户里。此外，1980年国际咖啡协议配额制度的崩溃导致全球咖啡价格急剧 发表于2023年10月25日
巴西咖啡品种介绍：黄波旁、卡杜拉、卡杜艾、新世界Mundo Novo、马拉戈吉佩Maragogipe 1727年，咖啡从圭亚那传入巴西境内，此后巴西进行了大规模的咖啡种植。为了更好的研究咖啡作物，IAC（坎皮纳斯农业研究所 ）于1874年在圣保罗州成立，该组织专注于包括咖啡在内的不同植物和物种的保存、 发表于2023年10月24日
咖啡花在咖啡的生长周期里意味着什么？ 咖啡作为一种农作物，大多数一年一获，部分产国一年会有二次收成。当咖啡树开花时，农民可以开始推测当季的潜在产量，花朵越多，农民收获的咖啡果实就越多。全球各地的花期因气候而异，但降雨的及时出现是咖啡树季节 发表于2023年10月24日
坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡产区介绍 坦桑尼亚位于南半球，与肯尼亚、卢旺达、布隆迪等咖啡产国接壤，16世纪咖啡自埃塞俄比亚传入坦桑尼亚，最早在德国统治时期成为经济作物，当地人把咖啡称为kahawa（卡哈瓦）。每年6月~8月份是咖啡的主产季 发表于2023年10月23日
Typica Mejorado是什么品种？稀有豆种改良铁皮卡身世介绍 提到黄波旁，或许大家会先想起巴西；提起SL24、SL34，浮现在脑海的会是肯尼亚；而希爪（sidra）和改良铁皮卡（TypicaMejorado）就是冷门咖啡产国——厄瓜多尔的标志性咖啡豆种。在西班牙 发表于2023年10月23日
瑰夏选蓝标 绿标还是红标？详解巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡地块与分级 巴拿马翡翠庄园是瑰夏咖啡的发现者，也许没有当年分离品种的那一小步，就不会有之后20多年的瑰夏咖啡风潮。作为瑰夏咖啡风味体验标志性的一个品牌，那么巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡的地块，分级，竞标，批次之间又分别 发表于2023年10月23日
咖啡豆产地里头，什么是庄园？什么是合作社？什么是处理厂？ 单品咖啡豆，指的是来自于单一产地的咖啡豆，从一杯咖啡里面我们追求喝到来自地区的味道，比如曼特宁有曼特宁的味道，耶加有耶加的味道，不同的产地之间有着明显的区别。但在这里，还是先解释一下产地，产地的概念也 发表于2023年10月23日
咖啡庄园和咖啡合作社有什么区别？ 目前咖啡产业两种最普遍的种植模式有两种，分别是庄园和合作社。合作社聚集了一群农民，作为个体，他们的资金有限，没有足够的能力与资源独立作业，甚至可能因为产量不足，无法跟出口商或者烘豆师进行洽谈，所以他们 发表于2023年10月21日
