中华美食由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，形成了我国的‘ 八大菜系 ’。即：“ 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 ”。
下面是八大菜系的相关说明：
1. 
：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜偏重味、意，厨师培养可选择厨艺为主要培养方向。
2. 
：即四川菜系，以成都菜为代表，主要流行于西南地区和湖北地区。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜偏重味、香，厨师培养可选择调味为主要培养方向。
3. 
：即广东菜系，由广府、客家、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外，粤菜还是中国的代表菜系。粤菜偏重形、色，厨师培养可选择火候为主要培养方向。
4. 
：闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。闽菜偏重色、香，厨师培养可选择选料为主要培养方向。
5. 
：即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。现今国宴仍以苏菜为主。苏菜偏重形、意，厨师培养可选择刀工为主要培养方向。
6. 
：即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。浙菜偏重形、香，厨师培养以五大属性均匀培养为佳。
7. 
：即湖南菜系，以长沙菜为代表，是民间第三大菜系。主要流行于湖南地区，各地风味统一。湘菜偏重意、香，厨师培养以五大属性均匀培养为佳。
8. 
：即安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味，以皖南风味为代表。徽菜偏重色、味，厨师培养以五大属性均匀培养为佳。
上面提到菜系各有偏重点，这里就牵涉到菜肴属性的定义。在游戏中，菜肴有“色、香、味、形、意”五大属性。厨师的“厨艺、刀工、火候、调味、选料”和菜肴的“色、香、味、形、意”是存在对应关系的。
比如：只要提高厨师的厨艺，就可以相应地提升菜肴的味和意。所以不同菜系的厨师有不同的培养路线。
注：不能一味地增加厨师某一方面的能力，而忽略其它方面的能力。
