记者华少甫／台北报导

台北内湖区的山本堂日式拉面锅，是全台少见专卖拉面火锅的店，两年多前曾在台北展店，因故暂时歇业，后来在南部落地生根，5月台北再次展店，主打3种汤底、合共12种口味的拉面纸火锅，希望客人吃的清爽无负担。好康分享，即日起至1月15日，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得50元小菜一份喔！

▲山本堂日式拉面锅有12种口味的拉面。（图／记者华少甫摄）

“山本堂”这个品牌，短短几个月内，已经有好几间分店，内湖店走的是比较日式的装潢，有一个楼中楼，有豚骨、酱油、味噌三种汤底，合共12种口味的拉面，浓度不仅可选清淡、正常、特浓3种，拉面碗或是纸火锅也都不用加钱，老板说：“纸火锅因为有火可以慢慢保温，加上可以吸油，吃起来比较没负担。”平常的客群有4成是上班族，6成是附近的住户，是稳扎稳打的一间店。

▲山本堂日式拉面锅有台北少见的纸火锅。（图／记者华少甫摄）

说起“纸火锅”的由来，就得回溯到二次大战期间，日本人为了爱吃“雪燕火锅”而首次研发，这种特制的纸锅，不仅可以吸收雪燕肉的油脂，让汤头清爽不腻，相比一般纸锅的用纸，它可在盛水后高温烹煮3小时以上，还具有可吸收多余油脂的特性，让客人在用餐时更能作到“少负担”。

店家的餐点除了单点外，只要加50元就能升级套餐，除了任选30元饮料跟35元小菜外，每碗拉面也可免费加面一次，但如果想要续汤头的话，则得另外收费。

▲地狱起司拉面有浓浓的起司味。（图／记者华少甫摄）

地狱起司拉面　250元 
有浓浓的起司味，辣椒酱跟辣粉都是台湾特制，用不同比例作出调整，上面会放三个薯片，可以起到吸咸的效果，让这碗拉面吃起来不会过于死咸，更上层也会放干辣椒丝，起到点缀的效果。

▲豚骨拉面的笋干是手工制作。（图／记者华少甫摄）

豚骨拉面　200元
豚骨拉面的肉，除了炙烧过的叉烧肉外，笋干也都是手工制作，因为纯天然的口味，很受客人好评。

▲店里的叉烧肉受到很多人喜爱。（图／记者华少甫摄）

日式叉烧定食　220元
店家的叉烧定食堪称一绝，把炙烧的肉搭配骰子猪，加上叉烧酱、韩式泡菜、温泉蛋。”老板透露叉烧肉繁复的料理过程：“我们用猪的背脊肉，因为一只猪的背部只有四条肉，所以成本偏高，作法方面，我们会先把肉绑好去卤，卤完后再泡卤汁8个小时，再拿来切跟炙烧，历时约12个小时。”

▲香辣叉烧会切丁，易于入口。（图／记者华少甫摄）

香辣叉烧　50元
跟叉烧定食一样的做法，炙烧好之后，再切成丁，并用特殊的辣酱、辣粉、辣油作调和。

▲温泉豆腐上面会撒上鲔鱼丝的片。（图／记者华少甫摄）

温泉豆腐　50元
有别于坊间使用柴鱼片，店家会在豆腐上撒上鲔鱼丝的片，且豆腐体吃起来，口感很像吃布丁呢。

好康分享活动，即日起至1月31日止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可任选一份价值50元以下的小菜喔！

山本堂日式拉面锅

地址：台北市内湖区成功路四段182巷6弄51号
电话：02-2790—0697
营业时间：11:30~14:00，17:30~21:00

《ETtoday新闻云》现正与店家进行采访合作活动
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