(美味的现切牛排)

文、图／Kuni

不知是在哪里看到网友分享的，总之，是看起来相当台式价位却稍微尴尬的铁板牛排。这几年新北的确不少牛排馆朝这方向经营，板桥好比厚切，中永和好比超霸。

傍晚抵达，店面一如预期相当简陋。点一客招牌的现切，听老板说就是所谓的翼板。九到十盎司NT.400，附铁板面，选五分熟。面包一般，但烤得挺细心，原来是老板女儿负责的。一旁的汤供客人自取，勾芡过头。

(大智牛排)

(墙上广告)

(菜单)

(采自助式)

(汤)

(烤面包)

牛排迅速上桌，切成粗条状，相当厚实。第一口就喜欢，不用调味就非常好吃。咀嚼中微带着细腻的油花甜与肉汁，是一块好肉。老板说有黑胡椒酱可加，但一般客人都说不要。我："当然，加了多可惜啊！"铁板上几乎没任何配菜，除了生洋葱，借着铁板炽热逐渐焦糖化(caramelize)。简单的组合，却很有效果。

(现切牛排就是所谓的翼板部位)

(好吃)

肉吃完才上铁板面，并非常见与牛排摆一起，这样的顺序对我来说也是比较好的做法。总之看到门口上写着"和牛尝鲜，一客NT.700"心里便知不回访不行了。

(铁板面)

(啊，现在才看到那张广告...)

(是逼我再来的意思嘛！)

几天后乖乖前来点和牛与肋眼(NT.500)。这肋眼或许没有翼板厚实，但油花更加丰富。

筋倒是不少，但不死硬，咀嚼中透着肉味爽度很高。这价位有这样的肉质与分量真的不容易。记得中和TNT卖550，但老板娘直嚷根本是卖辛酸，但又不敢涨价，毕竟新北消费族群与北市不同。两家相比，个人或许较偏好大智多些，今天的肋眼不论熟度或热度都高明不少。

(肋眼)

(丰富的油花)

和牛是这两访吃到最juicy的，肉质细致，但不喜欢这种切小块上铁盘的方式，难怪粉丝留言说："肋眼＋现切＞和牛"，我则："肋眼＝现切＞和牛！"(和牛采切小块方式端来)

(喜欢牛排与洋葱的简单配置)

(吃台式牛排就是爱这铁板面啊！)

大智现切牛排专卖店
地址：新北市三重区大智街161号
电话：(02)2989-1802 0955-571-969
时间：11:30~14:00 17:00~21:00

用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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今天刊登了《三重台式铁板牛排馆竟有和牛！翼板厚切的油花甜味》一文

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