文、图／Mimi韩

Mimi真的好爱法式甜点，一直觉得法式甜点的主厨根本就像艺术家，每个甜点都好精致漂亮。这间从网络团购起家的漫步左岸法式甜点Celso Pâtisserie，今年在台南东区大东夜市附近开设实体店面，老板也是主厨的Celso原本是一位企管硕士，因为热爱甜点，在某天想不开的情况之下开始投入制作甜点＆创业这条路，更取得了法国蓝带甜点师傅的证书，店里一个个像是艺术品般的甜点都是出自他的双手，尤其是最难呈现的法式千层更是他的拿手好戏，很值得推荐唷！

Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜点门市在台南府连东路，靠近林森路，对面是成片绿荫的三角公园，Mimi很喜欢这附近的环境。

老爸因为答应要带女儿一起来吃甜点，但因为当天午后所有的位置都被订光，我们就决定早上吃完早餐就过来，吃甜点也顺道享受假日的亲子时光。而且这时候刚开门营业，甜点选择是最完整的Up～

走进门，就传来Celso的招呼声，他是个从言谈举止都让人感觉很温暖，又带着点浪漫感的的大男生，与漂亮的法式甜点站在一起根本毫不违和，其实从他在Celso Pâtisserie粉丝页上的文字，就已经被吸引这家店非来不可了～

柜台旁挂着Celso从法国巴黎蓝带厨艺学校的毕业证明，但这张证书只是证明了他的手艺，我觉得Celso更棒的是对于甜点的热情与与生俱来的美感，这些都是制作美味法式甜点不可或缺的呢～

店里甜点都是采用纯正的法式工法，顶级食材，也随着季节更换水果，漂亮精致的各式季节水果塔、柠檬塔、蒙布朗"铫锒急桓秤枇撕妹赖拿?郑?袷嵌爬掷觥⒏姘住⒛霞?Φ难劾峄褂凶罱?芰餍械木得娴案馐?饣??皇敝?浠拐娴耐δ丫龆ㄒ?阅目睿?烊私徽降哪谛南肪驮谛闹猩涎荨＜/p>

还会针对每个节日来推出不同造型的甜点，像最近的杜乐丽，就开始出现圣诞老公公的装饰，既可爱又融化人心。不过每天每款甜点都是限量供应，如果有特别想要吃的，建议可以先电话询问或是预约唷～

最让人激赏的还不只这样，一颗颗手作精美的大蛋糕，也是Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜点里的人气商品，像最近圣诞节快到了，更是呈现一种供不应求的状态，拿来当作生日蛋糕帮女孩儿庆生，也保证让人惊喜。

像这颗“有你在，我不怕”超有意思，根本就是把甜点当成艺术作品来呈现。一大一小鲸鱼悠游在蓝色海洋，就像爸妈正牵着孩子探索这个广大的世界，更是他们可以停靠的港口，蛋糕里面是口感绵密的慕斯，夹层加上口感酥脆的榛果杏仁达克瓦兹，，以及微酸葡萄柚果冻，其实是很有大人味的款式。

“莫内花园”也是美翻天，上层铺满好多覆盆子和草莓，还点缀著果冻与薄荷叶，一个大大的蝴蝶结，这个漂亮是要人家怎么切得下去啦？而且不知道是不是我想太多，我怎么觉得他连只是用来衬托的绿叶，都是细心挑选最可爱最完整的形状呢？

我们最后是带着这个大蛋糕回家庆祝奶奶生日，切开来内层起司慕斯、覆盆子夹层及浓浓鸡蛋糕味的海绵蛋糕，口感清爽不腻，相当好吃，就连原本对于蛋糕很挑惕的公公都赞不绝口哟。

就连大蛋糕也都会推陈出新，这颗“一期一会”与“玛奇朵焦响曲”是连粉丝团都还没看到的新呈现～

（断面图取自官方FB）

一期一会简单却充满禅意的造型，是法式甜点与日本茶道文化的结合，以京都宇治小山圆抹茶为原料，内层是抹茶慕斯、草莓慕斯和抹茶戚风海绵哟！

（断面图取自官方FB）

而玛奇朵焦响曲则是Celso试着解构了焦糖玛奇朵的几种元素，把这牛奶、咖啡与焦糖香的完美结合重新编写出了甜点版本。说真的，最早以前我对于甜点的认识就是吃甜甜，也是陆续接触了法式甜点，才知道这根本就是艺术作品，超厉害的呢～

也很建议大家可以坐下来内用，先在冰柜选个甜点，再搭配一壶红茶，就是很棒的美好时光。而且如果刚好遇到Celso有空，还可以与他天南地北地乱聊，像Mimi最近对于安排法国自由行很感兴趣，他也提供了很多很棒的旅游建议，人超Nice的呢！

如果只能选一样来吃的话，那我最推荐的是Celso现场装盘的法式千层，他是使用硬式千层派的作法，而里面的抹茶卡士达也是使用日本宇治小山园抹茶。千层酥香口感，搭配轻甜香浓的抹茶卡士达，味道层次都算是我目前吃过非常有水准的千层派。不过因为饼皮是硬的，没办法用刀叉来切，只能用手拿起来吃，咬下去爆浆画面会有点不优雅就是啦！

小女孩二话不说就选了杜乐丽，有着新鲜草莓与圣诞老公公的装饰，魅力无法挡，我看后来很多内用的客人也都会选这款～

石光机是时下很流行的镜面蛋糕，通常这样的镜面感因为需要比较多糖浆来呈现，时常都会吃到太甜的，而Celso却利用TWININGS伯爵茶慕斯、甘那许青苹果夹层等较轻甜的内馅来平衡味蕾，甜腻感消失，非常好吃呢！

圆舞曲也很可爱，是使用三层高品质的巧克力来制作，上面还有可食用的玫瑰花＆金箔来点缀如果喜欢香浓巧克力口感的话这颗超推荐。

我记得拍这圆舞曲的时候，可能看我角度放得不太好（它就圆形的啊！）Celso还特别来说法式甜点都是有正面角度的，还帮我转好方向，能感觉对于这样的细节都丝毫不马虎，相信由他所做的甜点也肯定是有所坚持的吧！

而这款南极圈的眼泪，里面是用法国ISIGNY STE MÈRE白乳酪为底，但其实吃起来我觉得比较像是优格口感，而两只企鹅（我一开始以为还是海豚）与中间的小岛则是使用蛋白饼来制作。是在说企鹅们生活的环境已经越来越缩小，主厨把环保意识结合法式甜点，也是超有创意的。

整体漫步左岸法式甜点Celso Pâtisserie是台南很值得来访的法式甜点店，主厨从品质、造型到口味都能感觉到坚持与用心，每款甜点都不会让人感觉太过甜腻，是很我喜欢的台南法式甜点店，大家也可以先上Celso Pâtisserie粉丝团逛逛，看看最近有啥咪新甜点上架哟！简单分享Up！

漫步左岸法式甜点Celso Pâtisserie

FB
地址：台南市东区府连东路65号
电话：06 208 3100
营业时间：11:00 – 19:00

Mimi韩
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Mimi韩的幸福小天地

今天刊登了《每天限量！台南法式甜点店的千层派、南极圈眼泪》一文

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