“Amazing Mozzarella 惊奇蒙佐力拉”480元

“Carbonara Transform变形的卡尔波纳拉”480元

用台湾食材做异国料理已是显学，但要融合得不愠不火恰如其分的，就完全得看厨师的技巧与对食材的造诣了。位于敦化南路的MADISON TAIPEI HOTEL慕轩饭店，便由黄仁人操刀，这一次他为慕轩饭店2楼的GUSTOSO意大利餐厅打造全新晚间单点菜单，他选用不少台湾食材创意融入，要用台湾脚带领食客尝遍意大利由北到南的美味。

30多道义式经典美味中，“Raw and Burnt 脍、炙人口”最为精湛。上等极黑和牛用生食与炙烧两种方式呈现。其中生牛肉切片是意大利西北边皮埃蒙特区的地方菜，黄黄仁人改以台湾的剥皮辣椒与腌渍萝卜相佐，肉汁与辛香结合，非常开胃。

相较于南义着重在食材的原味，北义多变的烹饪手法更充满挑战。不仅可加入台湾元素，亦可用法式料理的方法优雅呈现，这样融合各国料理特色与优点的“创新北义菜”，更显得光影流淌，变化万千。黄仁人的料理哲学，就等你亲临慕轩体验。