台南百年老店洪祖师担仔面，除了面食之外，洪祖师的肉燥饭套餐，也是日韩旅客在出国登机前，能再回味道地的台南美食必点之一。(陈麒全摄)

洪祖师担仔面的肉燥饭套餐，整份餐点是一碗肉燥饭与一碗虱目鱼肚汤，搭配二样小菜与一杯红茶。在看似简单的料理，却有着不简单的内含与功夫。(陈麒全摄)

米饭的香Ｑ、肉燥的提味，再加上鱼松酥脆的口感，三种味觉混合在口中，宛如合奏共鸣曲一般，偶尔在配上腌渍的小黄瓜与五香花生，让人忍不住一口接一口。(陈麒全摄)

台湾的卤肉饭堪称国民小吃，不少人更是从小吃到大，这股好味道不只台湾人爱，就连日本人与韩国人也很爱，在桃园机场第二航厦D区由采盟规划营运的诚盟餐饮品牌，引进了各国品牌美食，其中也包括台南百年老店洪祖师担仔面，除了面食之外，洪祖师的肉燥饭套餐，也是日韩旅客在出国登机前，能再回味道地的台南美食必点之一。

洪祖师担仔面的肉燥饭套餐，整份餐点是一碗肉燥饭与一碗虱目鱼肚汤，搭配二样小菜与一杯红茶。在看似简单的料理，却有着不简单的内含与功夫。

肉燥饭的精华让人往往只注意到肉燥上，但却乎略了最根本的米饭，洪祖师肉燥饭是选用台湾东部的梗米，香Ｑ的饭香，再淋上肉燥，才能相得益彰。而在肉燥的制作上，也是选用台湾黑猪肉的五花肉部分，以肥瘦比约3：7的比例，不用机器绞肉，而是完全用人工剁碎，以这种方式做成的肉燥，不但有口感，也具有嫩又不涩的特性。肉燥也是仅用酱油、冰糖及秘制香料卤包，并加上些许的肉桂，会让肉燥品尝起来有微微的香甜，不会死咸。

另外，肉燥饭上的鱼松也是有学问的。洪祖师的鱼松是完全使用旗鱼，不添加黄豆粉，并且不是传统的烘烤方式，而是以油炸方式，让鱼松口感呈现酥脆，如果此一来，米饭的香Ｑ、肉燥的提味，再加上鱼松酥脆的口感，三种味觉混合在口中，宛如合奏共鸣曲一般，偶尔在配上腌渍的小黄瓜与五香花生，让人忍不住一口接一口。

在饭饱之后，洪祖师的肉燥套餐还有一碗虱目鱼汤。选用了台湾人工养殖的虱目鱼，在去头尾与基本处理后，每片虱目鱼肚最少都要有100～120公克的重量，而且去除掉了细小的鱼刺，以姜丝与葱花，带出清爽的汤头和虱目鱼特殊香气，虱目鱼丰富的蛋白质与细腻的肉质，加上暖味的鱼汤，让整份套餐简单又完美的结尾。

采盟桃园分公司总经理陈歆表示，目前在桃园机场第二航厦D区营运的餐饮品牌，有台湾青叶食堂、台南百年老店洪祖师担仔面、义美点心世界、摩斯汉堡、澳洲第一品牌Gloria Jean’s Coffees、Godvia Cafe、慢慢来义式餐点、披萨、云象泰式料理等，未来还会再引进多项知名餐饮品牌为旅客服务，让桃园机场更精彩。

餐饮资讯

洪师傅担仔面

位置：桃园机场第二航厦D4候机区旁

营业时间：早上6时至晚间11时，全年无休。（最后点餐时间：晚间10时30分）

餐点名：肉燥饭套餐，230元。